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第2页:花之恋(四川潮皇阁酒店精品凉菜)[2]
原料:三文鱼40克,鲜龙虾肉20克,鱼子酱3克。
调料:柠檬片2片,卡夫奇妙酱50克,芥末膏5克,现榨柠檬水10克。
制作:
1.三文鱼洗净,切成5×3×0.8厘米的片;龙虾肉切成正方块,放入冰水中,加入柠檬片,浸泡5分钟。
2.剩余的调料调拌均匀。
3.将龙虾肉和三文鱼按照图片的样子摆放好,挤上调好的酱料,撒入鱼子酱点缀。
评审点评:这道菜属于典型的日式刺身菜品,在原材料的选料上一定要新鲜,刀工要严谨,调味料要调制均匀才能体验出口感。
该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道
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