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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、广式月饼品名：广式月饼品名一般以饼馅主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、馅蓉、冬蓉、叉烧、鸡丝等，其原料极为广泛...
一、薄荷味雪糕白糖、葡萄糖粉、奶粉、乳清粉、奶油、起酥油、麦芽糊精、乳化稳定剂、蜂蜜、薄荷脑、度明胶、鲜奶精、清凉薄荷香...
酥性甜饼干主要作点心食用，是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖∶油糖∶...
蒸上白糖切糕，糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。一、原料配方制块细糯米粉公斤、绵白糖公斤、细粳米...
调味是面点制作中最主要的部分，面点做得好与不好，味道最是关键，也因为“味”是评价菜点质量优劣的最重要指标之一。孟子曰：“...
豆瓣泥糕原料配方青蚕豆瓣克绵白糖克桂花豆沙克芝麻油克熟猪油克制作方法将青蚕豆瓣洗净沥干水，上笼用旺火蒸烂后，取出放盆内加...
米枣凉糕是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃。配料：大米公斤，干苇叶克，红枣克，白糖克。大米：制备选择无虫、无杂质的大米放...
丹麦面包表面松酥，内部柔软，味道香醇，富有层次美感，是面包家族中风味及佳的一类精品，丹麦面包是将面粉、酵母、糖、水、油脂...
粗粮香蕉酥原料：香蕉，速溶玉米片，糯米纸张，莲蓉，面包糠适量。调料：橙汁，炼乳，鸡蛋淀粉液适量。制法：香蕉去皮，改刀成的...
甘薯又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称，我国甘薯资源极为丰富，在全国分布很广...
横丝酥饼花纹清晰，酥甜油润，入口即化。原料配方制个上白面粉克、红色糖克、果料馅克、熟猪油公斤约耗克。制作方法将面粉克和熟...
原料配方：富强粉公斤、白砂糖公斤、鸡蛋公斤、青梅克、瓜仁克、桂花克、生油克、金糕公斤制作方法配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋...
炸制，是用油脂作为传热介质，使生坯成熟的一种烹调方法，也是糕点制作中重要的制作方法。操作时将糕点生坯投入温度较高的、多量...
冰糖饼是一种炉货类糕点，制作方便，需要量大，易于保藏，一般都给儿童代作饼干食用。原料配方精白面粉公斤、白糖粉公斤、饴糖公...
百果方糕是上海著名的传统小食品，营养丰富、风味独特、香糯不腻、柔绵鲜美，是理想的居家食用点心。该产品目前仍然延用手工操作...
一、原料配方富强粉公斤、猪油克、白砂糖或糖浆克、糖冬瓜公斤、糖腌肥肉克、潮州粉克、榄仁克、花生油克、扫面蛋克、玫瑰糖克、...
胡萝卜素有“小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。现介绍一种操作简单、成本低廉的...
玫瑰蛋糕闽式原料配方鲜鸡蛋千克精面粉千克白砂糖千克玫瑰花干克刷模用猪油千克制作方法打浆：将蛋液加入白砂糖混合搅打约分钟左...
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位...
酒皮和奶皮系硬酥皮饼加入酒、牛奶，使其增加不同的香味，是京式糕点中的特色产品。一、原料配方酒皮：精白面粉公斤、油公斤、绵...
