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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
皮料配方：低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加入内搅拌...
膨化夹心米酥是利用先进的挤压膨化技术在单螺杆或双螺杆设备上，以大米、玉米为主料，纯奶油做介质，将蛋黄粉、奶粉、白糖粉、芝...
蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，...
原料：青鱼尾（克）猪肥膘肉克。调料：精盐克，姜水克，葱白末克，味精克，绿豆淀粉克，土鸡蛋个，胡椒粉克。步骤：、将青鱼宰杀...
原料配方①水油面：面粉克、水克、猪油克。②油酥面：面粉克、猪油克。③馅料：调制好的枣泥馅。④食用植物油千克。制作技法制作...
米饼是美国近几年来兴起的一种米制小食品。米饼不使用粘接剂使米粒相连，是低热值～千焦／只饼的膨化制品。每只饼重～克。主料是...
灯草糕是四川省历史悠久的糕食品种。糕条雪白细软，状似灯草，故名灯草糕。制品纯甜清香，物美价廉，很受群众特别是老年人和儿童...
原料配方面粉克老酵面克白糖克蜜桂花克化猪油克熟面粉克小苏打克清水克食用红、绿色素少量制作方法发面：面粉、清水、老酵面调制...
彭县波丝油糕原料配方上等面粉克化猪油克内江蜜枣去核克玫瑰克桃仁克白糖克菜油克耗克沸水克制作方法将上等面粉倒入克沸水锅中烫...
薄荷水蜜糕洁白如雪，香甜松软，宜冷食，为夏季应时传统品种。一、原料配方制块细糯米粉公斤、细粳米粉公斤、绵白糖公斤、薄荷末...
配方：面糊：金麦糕饼专用油克糖粉克蛋克高筋粉克低筋粉克小苏打克装饰料：金麦液体蛋糕油克、砂糖、克蜂蜜克、蛋克、低筋粉克、...
据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头的其白如雪，揭...
原料：面粉克，肉糜克，白糖克，麦芽糖克，酱油克，味精克，熟猪油克，盐、料酒、麻油、姜末各少许制作过程：先将肉糜加入盐、糖...
原料富强粉公斤、白糖公斤、鸡蛋公斤、白油公斤、桂花公斤、桃仁公斤、碳酸氢铵、水适量。操作配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸...
一、红豆银丝包原料：精粉，精，依士，改良剂，三花淡奶，黄油，沙拉酱，红豆馅。制做：、先把精粉、糖、依士、三花淡奶、改良剂...
甘薯酥糖的特点是具有甘薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口。原料配方：糯米公斤，鲜甘薯公斤，菜油公斤，绵白糖公斤，饴糖公斤，...
餐肉面包色红、黄，外形美观鲜艳，味道甜咸适口，气味芳香，多食不腻。原料配方富强面粉公斤、猪瘦肉公斤、鸡蛋公斤、盐克、味精...
橘子香茄面包配方：高筋粉克、细砂糖克、精盐克、全蛋液克、酵母克、改良剂克、番茄酱克、橘子汁克、奶粉克、冰水克、橘子丝克、...
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。原料配方：马蹄粉克、白糖公斤、鲜茯苓克、蛇壳克、生油克制作方法：先将茯苓...
做法一一、选料挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用度左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。二、煮浆在豆浆里添加豆...
