成本元,售价元原料:鸭头个,鸡架克,鸭架克,猪骨克。调料:蒜片、干辣椒各克,料,料,料,料,老油克,清汤克,香菜末、红辣...
说起鸭肴,人们津津乐道的是北京烤鸭、南京板鸭,其实江苏丹阳市延陵古镇的鸭饺,亦堪称一绝。鸭饺并非是用鸭肉包的饺子,而是用...
作为一种绿色食品,鹅肉日益被世人所关注,许多酒店也纷纷推出以鹅肉为原料的各种美味佳肴。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多...
山城口水鸡源于山城重庆,创始人是刘兴。口水鸡起源于文坛巨匠郭沫若先生的《洪波曲》书中的一段话:“少年时代在故乡四川吃白斩...
主料:(一份量)散养净老母鸡1800克。 辅料:(一份量)大葱、大姜各85克、五香盐200克。  ...
滑炒鸡片色白不浑、口感滑嫩、柔软鲜美。原料:鸡脯肉克,青椒只,木耳克。调料:鸡蛋清个,白糖、料酒各克,沙茶酱克,葱白、蒜...
鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。 制作方法: 1、取鲜活细杂鱼10...
卖点:烹制特别,酸辣开胃,软糯鲜香,富含营养。菜品制作:杨志华,从厨年,国家特级中餐烹调师,擅长钻研新品,敢于创新,以新...
此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴...
多年前,在山东临沂等地兴起了一股“炒鸡”热,很多酒楼和餐馆都在做炒鸡菜。后来在山东以及山东以外的很多地方,也先后流行起炒...
松茸面筋鸡是店里新推的一道汤菜,加入清远鸡块、松茸片和自制面条用高汤烩制,菌鲜鸡香,面条筋道,既可做主食又可做菜品,既能...
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴,受到全国各地都很受欢迎。与其他菜品相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥...
椰虫只有在滇西一带的椰子树上才能找到,约有成年人大拇指长短粗细。同柴虫一样,昆明市场上的椰虫也全部是冰鲜货,元公斤。椰虫...
蝉蛹,俗名蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等。在每年的6月~8月间,蝉蛹在每晚的6点~12点之间从地下出土,脱变成蝉(知了)...
亮点:墨鱼胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲,加盐、味精...
原料扫盲:兔腰比鸡腰小一些,肉质筋道、鲜香,但有一股草腥味,进价元斤。此菜将兔腰卤熟热拌,口感麻辣筋香。初加工:兔腰克撕...
盐焗也称“古法焗”,是一种生焗法,即把生的原料用调味料稍微腌制后,用棉纸、或玻璃纸、或玉扣纸包严,再放入已经炒热了的粗盐...
醉糟鸡是富有福州地方的传统名菜,在以鸡烹制的菜肴中堪称上品,口味与众不同,别具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鲜美,糟...
原创心得:这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制,出品鲜香浓郁,鸭肉酥烂脱骨,野藕香甜粉糯。制作:武汉农家小院老板兼总厨...
蘸水烫皮兔鲜香辛辣,是创新川菜代表作,为好吃辣族的至爱。制作:烫皮兔用凉水冲洗小时至色泽洁白,用开水大火煮分钟至熟,取出...