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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
绿茶烤鸡（绿茶餐厅高毛利招牌菜）
点赞理由这道菜是绿茶的特色菜。在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含...
湘菜鸡做法大全-乡村火山鸡（含自制腌料）
原料：鸡翅、鸡腿各克。调料：色拉油克（约耗克），小米辣、高汤各克，仔姜克，野山椒克，辣妹子克，料（胡椒粉克，味精、鸡精各...
湘菜鸡做法大全-麻辣鸡虾煲
卖点：选用细嫩的雏鸡，搭配港虾，都是肉质细嫩的原料搭配在一起，烧制几分钟就可以成熟，制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子...
原料：老麻鸭一只，猪肚150克，枸杞10克，薏米15克，葱姜各10克，黄酒300克，鸡精50克，味精25克，秘制香料8克...
湘菜鸡做法大全-果仁脆皮鸡
卖点：此菜是根据北京口味改良的一道菜品，不再直接挂糊，改为放入粉抓匀，脆皮粉选用三种粉，淀粉面粉粘米粉为、，加入面粉、淀...
四款创新鸡肉丸菜品做法
先来介绍鸡肉丸做法：材料：鸡胸脯肉克，胡萝卜少许。调料：色拉油适量，精盐克，五香粉克，味精克，葱姜末各克，料酒克。做法：...
狗肉菜品做法集锦
狗肉性温大热，滋补御寒，当推秋冬御寒进补之首选。现特选道不同风味狗肉美馔，供大家参考试做。 黄焖狗肉土豆 主料：熟狗...
酸汤面筋鸡杂「成都私家小厨私房菜」
此菜借鉴了酸汤鱼的做法，但酸汤是另行调制的，当然味道和色泽都有所升级，这是取泡酸萝卜的酸味，金瓜和胡萝卜的颜色。这酸汤的...
腌腊制品：兔腌腊制品常见的有缠丝兔、腊兔等。这里主要介绍缠丝兔和腊兔的制作方法。缠丝兔：缠丝兔是四川著名传统特产，色泽烟...
极品鸭肉卷【卤鸭肉菜品实例】
原料：鸡蛋个，泡胡萝卜克，泡青笋克，白灵菇克，卤熟的鸭脯肉克，面包糠克（实耗克）。调料：色拉油克，淀粉克，白糖克，食盐克...
金钩大丰收（凉菜）
原料：嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各克，基围虾克（约个），炒熟的白芝麻克。调料：精盐、花椒粉各克，...
臭豆腐干锅鸡（调味汁转移创新菜）
制作臭豆腐干锅鸡的灵感来自于“臭豆腐火锅”。臭豆腐火锅又称为“臭臭锅”，是用高汤加入少许配料先调成火锅汤底，然后倒入火锅...
热门凉菜-鹅胗焖子
原料：鹅胗100克，猪皮50克，鲜豆皮1张。 调料：盐5克，老抽3克，味精5克，姜末10克，二汤100克（...
法式名菜油封鸭的做法（油封技法应用实例）
油封鸭的来源，源自古代法国保存食物的一种方法，主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉，而是各种肉类，常见的是猪，鸭，鹅。在...
脆皮乳鸽【名厨佳作】
【菜品特色】色泽红亮、皮脆肉香。【作者介绍】孙谨林，国家高级烹调技师，中国烹饪名师，山西省烹饪大师，国家级评委、裁判员，...
独门原创之风沙蒜香肉的制作
吃起来肉酥脆可口、蒜香味浓、是佐酒的极品佳肴！ 制作所需材料：大蒜、花生酱、芝麻酱、香芋、南乳、鸡蛋、吉事粉、生粉、糯米...
鹅肝焗豆腐【滑嫩爽口，酱香浓郁】
原料：炸瑶柱丝克，法国肥鹅肝克，内脂豆腐克，菜芯粒克。调料：贺盛鸡粉克，盐、咸蛋黄末各克，白糖、蒜末、姜末各克，色拉油克...
蘸水兔（含蘸水调味技术心得）
蘸水兔是一道风靡全国的菜肴，但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸水仍效果不佳，很多蘸水兔会出现这几个问题：颜色发黑、肉质发柴...
五香干锅鸭头【鸭头五香味浓，味后劲足，下酒好菜】
主料：鸭头个。辅料：西芹克，黄瓜克，香菜根克，蒜子克，鲜茶树菇克，鲜毛豆仁克。调料：骨头适量，料酒克，盐克，老姜、大葱各...
时尚江湖菜香嘴鸭
香嘴鸭是近期流行于江南各大城市的一款时尚江湖菜，由于该菜口感纯正，酥香味浓，回味悠醇，因而深受食客的喜爱。下面就给大家介...
