中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

九款夏季菜肴中的分子美食

内容共10页  |  收藏该资料

第6页:珍珠泡沫配张飞牛肉

珍珠泡沫配张飞牛肉

原料:酱熟的张飞牛肉200克,西米20克,泡好的绿茶水100毫升,薄荷糖浆10克,卵磷脂1克,红椒片、青笋片各1片,野山椒水适量

制法:

1、将红椒片和青笋片放入野山椒水盆里,浸泡至入味以后,取出来吸干水分并摆盘。另将酱牛肉撕成条,再分别叠摆在红椒片和青笋片上边。
2、锅里加入西米、薄荷糖浆和水200毫升,煮约20分钟再过滤出来。取西米冲凉了才装入杯里,接着冲入绿茶水,另外将卵磷脂打成泡沫置杯子上面,即成。

该资料由会员「邻家女孩ff」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站