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调料卤水▼
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    黑龙江程晓亮师傅研究并结合当地口味,在自己店里推出了多款酱汁,口味适合北方人,节约烹调时间,出菜口味统一,可以烹调各种蔬...

  • 中国传统肉制品混合调味料十三香炖肉料配方 中国传统肉制品混合调味料十三香炖肉料配方

    商品名为十三香,为中国传统肉制品混合调味料。配方(单位:千克):肉豆蔻,山柰,陈皮,八角,桂皮,白芷,良姜,花椒,砂仁,...

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  • 东方美味日料酱汁调配秘籍 日式酱汁调配

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    川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在...

  • 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法 最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法

    酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...

  • 清蒸海鲜必用蘸汁十五款 清蒸海鲜必用蘸汁十五款

    酱料一般都是用来搭配菜品,一道菜味道好不好味,酱料起到一个关键性的作用。就拿老北京的炸酱面来说,炸酱面好不好吃除了它的菜...

  • 川府大刀耳片(含白卤汁卤水配方及制作) 川府大刀耳片(含白卤汁卤水配方及制作)

    原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...

  • 鲁菜中的奶汤、清汤、三套汤 鲁菜中的奶汤、清汤、三套汤

    熬一锅做菜用的美汤,时间大约为个小时,费时费力,成本高,熬制一锅也只能用上个三五天。而今,味精成了一些鲁菜师傅的调味绝品...

  • 孔府菜之孔门三套汤 孔府菜之孔门三套汤

    推荐理由:“孔府三套汤”是孔府菜中的特色美味,被称为汤中之最。该菜式选用的母鸡、鸭和猪肘经三次反复吊制而成;炖汤的水来自...

  • 十款特色红油熬制技术 十款特色红油熬制技术

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  • 卤水大肠(含特色卤水配方与制作流程) 卤水大肠(含特色卤水配方与制作流程)

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  • 香辣猪脚(含卤水配方) 香辣猪脚(含卤水配方)

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  • 藤椒油的传统制作技术 藤椒油的传统制作技术

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    “四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”。这是自古流传于民间俗语。的确,贵州各族人民所栽培的辣椒品种和食用辣椒方法不...

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