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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
牛肉麻饼扁圆形，块形整齐，大小一致。口味酥松，具牛肉和芝麻香味，无其它异味。皮馅均匀，不含杂质。原料配方皮料：富强粉公斤...
玫瑰饼的制作方法
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，口味具有玫瑰香味，口感酥松，绵软不沾牙，酥皮层次均匀，皮馅均匀，不含杂质。目前，北京市场上...
米枣凉糕是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃。配料：大米公斤，干苇叶克，红枣克，白糖克。大米：制备选择无虫、无杂质的大米放...
配料精粉公斤、老肥克、碱面克、金丝小枣公斤。操作发面：将老肥用公斤℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精...
厚糕是宫中喜欢吃的年糕，因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。传统做法会把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉，不放油炒...
核桃夹心糕面料：搅糖公斤、糕粉公斤。心料：川白糖公斤、饴糖公斤、壮桃仁公斤、菜油公斤、香草粉克。工艺流程掸桃仁→炸桃仁→...
原料皮面：精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤。油酥：精白面粉公斤、熟猪油公斤。馅子：面粉公斤、熟猪油公斤、...
原料富强粉公斤、白糖公斤、鸡蛋公斤、白油公斤、桂花公斤、桃仁公斤、碳酸氢铵、水适量。操作配料和和面：先将白糖、鸡蛋、碳酸...
冰糖饼是一种炉货类糕点，制作方便，需要量大，易于保藏，一般都给儿童代作饼干食用。原料配方精白面粉公斤、白糖粉公斤、饴糖公...
餐肉面包色红、黄，外形美观鲜艳，味道甜咸适口，气味芳香，多食不腻。原料配方富强面粉公斤、猪瘦肉公斤、鸡蛋公斤、盐克、味精...
潮州饼，也有称作水晶饼、软馅饼的。它的特点是：甜、香、软、肥。原料配方皮料：面粉公斤、猪油公斤天然时用公斤，冷天时用公斤...
葵花酥饼色泽金黄，形似葵花，酥松香甜，其味甚佳。原料配方制个上白面粉克、桂花黄糖克鸡蛋清克、食用黄色素适量、葵瓜子仁克、...
法饼，系湖南传统特产，是湘式糕点品种中的一种方便食品，至今已有多年的历史。原料配方按公斤产量计精面粉公斤、白砂糖公斤、饴...
干菜擦酥饼色泽金黄，干菜松润，口味鲜美。原料配方制只上白面粉公斤、酵种克、干菜克、熟火腿克、虾米克、味精克、猪板油克、精...
横丝酥饼花纹清晰，酥甜油润，入口即化。原料配方制个上白面粉克、红色糖克、果料馅克、熟猪油公斤约耗克。制作方法将面粉克和熟...
菊花酥饼的制作方法
菊花酥饼，是在一般酥点的基本上加以提高创新，改制而成的高级酥点。其工艺复杂，技术性强。造型逼真，精工细做，色彩艳丽，食之...
火腿酥饼的制作方法
火腿酥饼亦称火腿月饼，它的特点是选料讲究，滋味鲜美，是宁式名点。原料配方皮子：面粉公斤、熟猪油公斤、饴糖公斤。油酥：面粉...
鸡丝月饼是咸馅，不同于一般的甜馅月饼，保藏时间较短，不宜隔夜，一般都现制现销。同时应向消费者说明，不能久藏以免腐败变质。...
姜堰酥饼的制作方法
原料配方上白面粉克、味精克、精盐克、熟火腿丁克、熟笋丁克、白糖克、熟鸡脯丁克、姜汁克、虾仁克、白酒滴、香葱克、熟猪油克约...
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。原料配方皮子：面粉公斤、熟猪油公斤、水适量油酥：面粉公...
