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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头的其白如雪，揭...
产品配方鲜奶油、巧克力片、奶油、蛋黄、低筋面粉、可可粉、巧克力香料、蛋白、塔塔粉、细糖、玉米粉产品制法、鲜奶油、巧克力隔...
鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水...
原料配方①水油面：面粉克、水克、猪油克。②油酥面：面粉克、猪油克。③馅料：调制好的枣泥馅。④食用植物油千克。制作技法制作...
原料：青鱼尾（克）猪肥膘肉克。调料：精盐克，姜水克，葱白末克，味精克，绿豆淀粉克，土鸡蛋个，胡椒粉克。步骤：、将青鱼宰杀...
红薯南瓜糕制作简单，原料易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。一、原料配方红薯、南瓜各一份...
原料配方冰牛奶克板栗克白糖克制作方法将新鲜板栗洗净，用剪刀将每个板栗上面剪一个十字刀口，加入克煮开，捞出剥去外衣及内衣。...
原料配方奶粉克花生米克蜂蜜克奶油适量制作方法将花生米拣去杂物，洗净，用沸水浸泡多分钟，剥去红衣；锅架火上，放入花生米，加...
麻花，是一种常见常食的主食品种，有不少酒店推出，有的师傅炸麻花总是炸得太硬，怎么炸才能炸得外酥脆内松软？糖酥麻花第一种：...
豆瓣泥糕原料配方青蚕豆瓣克绵白糖克桂花豆沙克芝麻油克熟猪油克制作方法将青蚕豆瓣洗净沥干水，上笼用旺火蒸烂后，取出放盆内加...
玫瑰蛋糕闽式原料配方鲜鸡蛋千克精面粉千克白砂糖千克玫瑰花干克刷模用猪油千克制作方法打浆：将蛋液加入白砂糖混合搅打约分钟左...
三色奶油蛋糕原料配方奶油蛋糕面团克可可粉克草莓色素少许制作方法将奶油蛋糕面团分成三份，一份加入可可粉搅匀，一份和草莓色素...
马蹄糕原料配方籼米克糯米克白糖克红糖克熟菜油克制作方法制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡天，再磨成米浆，装入布袋，...
棉桃酥原料配方面粉千克白糖克豆油克猪油克鸡蛋个发粉少许制作方法取克面粉倒在案板上，加入克猪油、克温水，和成水油酥。揉匀，...
奶油什锦小面包原料配方第一次发酵：面粉千克白砂糖千克鲜酵母～千克水千克第二次发酵：面粉千克奶油千克鸡蛋千克白砂糖千克食盐...
酒香月饼是绍兴特产之一，利用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。原料配方皮面：上白粉千克...
新津黄糕原料配方大米千克红糖千克清水千克发酵米浆千克糖精适量制作方法大米用水淘净滤干，掺清水千克磨细成浆，将米浆的在微火...
三层凉糕原料配方糯米千克白糖克青梅克芝麻克葡萄干克瓜条青红丝、香蕉油各少许制作方法把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上...
猪油泡耙原料配方大米千克猪油克糯米千克白糖千克黄豆克鸡蛋个制作方法将大米、黄豆用温水浸泡小时后，磨成细浆。糯米用温水泡小...
葱油核桃酥闽式原料配方熟精粉千克砂糖粉千克炸大葱油千克猪油千克炒芝麻仁千克鲜蛋千克炸香葱千克核桃仁千克制作方法制面团：将...
