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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料，辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观，鲜香细嫩，营养丰富。原料：日本豆腐支，鸡糁，基围虾...
原料去爪猪蹄只绍酒粗盐葱段姜片花椒八角硝水比例明矾。具体制法及程序先将猪蹄刮洗干净逐只用刀平剖开剔去骨后蹄要抽去蹄筋。皮...
在长期工作中，将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮，往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料，研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
芽豆煨肉（绿色健康咸鲜味浓）
创意：芽豆不简单，可以有“思想”。不同于传统的清炒做法，我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制，花猪肉赋予芽豆厚重而不油腻的复合...
糟鸡原料：熟嫩母鸡只，酒糟汁，精盐，葱，姜．，花椒，鸡原汤。做法：①熟嫩母鸡、葱、姜冼净备用。②鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，...
海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长～，淡褐色。头与躯干成直角，形似马...
栗子，又称板栗、毛栗子、魁栗、大栗、毛板栗、枫栗等，为山毛榉科植物栗的果实，其果肉金黄，味道甜美，素有“干果之王”的美称...
一、大蒜烧肚条原料：熟猪肚，大蒜，姜，葱，精盐，酱油，辣豆瓣，料酒，白糖，醋，味精，香油，鲜汤，水豆粉适量，混合油（实耗...
一、炸烹茄条主料：嫩茄子克。配料：尖椒克，胡萝卜克，鸡蛋半个，湿淀粉克，色拉油克。调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，...
冬虫夏草是我国名贵中药之一，与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”，它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种，是麦角菌...
原料配方嫩扁豆克鲜姜克精盐克香油克辣酱油克白糖克味精克制作方法将扁豆摘去两端时，顺势撕下边丝，洗净后沥干水分，放入沸水锅...
一、蚝油芥兰牛肉材料：牛肉，芥兰菜，大蒜粒，红萝卜，生姜。腌料：米酒，酱油、蚝油、沙拉油各，糖、太白粉各。汤汁：米酒，糖...
五彩凤尾普普通通的水晶冻被精心地制成水滴状，码盘后就变身为漂亮的凤尾，美味与美色兼得。食材：胡萝卜、香芹、鸡蛋枚、熟金华...
酱烧是烧制技法中的一个分支。所谓酱烧，就是调味品以酱甜面酱、黄酱、酱豆腐等为主的烧制方法。一般做法是：用热锅温油把酱炒出...
栗子，有”干果之王”美称，与桃、李、杏、枣并称“五果”，性温，有补肾壮阳，健脾养胃等功效，自古以来就是老年人的滋补上品。...
河南地处黄河中下游，是我国古文化发祥地之一。山川兼俱，气候温和，土地肥沃，物产丰富，给豫菜的发展提供了丰盛的物质基础。河...
土豆，学名马铃薯，又称洋芋、薯芋、洋山芋等，是与大麦、玉米、小麦、水稻齐名的当今世界上五大粮食植物之一，适应性较强，应用...
秋风起，蟹脚肥，月，又到了螃蟹肥美的季节，肉多，膏黄，绝不辜负“一盘蟹，顶桌菜”的溢美说法。螃蟹的鲜美自古就被文人墨客称...
椒盐虾外焦香辣，肉软嫩鲜美。原料：鲜中虾克，淮盐克，辣椒克，花生油克，净香菜克。制作：、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔...
彩凤三文鱼生吃原料：净三文鱼肉，小米椒，泡青菜，香菜。调料：盐，姜，葱，醪糟汁，味精，香油，老抽，白糖，白醋，芥末膏。制...
