布鲁赛尔比目鱼 原料:比目鱼肉300g,圆白菜200g,西红柿20g,洋葱20g,青椒20g,黄油30g,...
吉列鱼排外酥香,肉鲜嫩,味清淡,香味独特。原料:鱼肉克、精盐2克、味精5克、料酒5克、吉士粉克、淀粉克、鸡蛋液20克、胡...
装盘特色:莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗,跟六个透明玻璃杯,盛装的食材色彩纷呈,比彩虹还要鲜艳。味...
蛤蜊为卵图形贝类软体动物,栖息在沿海沙滩一带的泥沙中,尤以江苏启东、如东等地生产最盛。蛤蜊味美,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉...
特点:香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换,空心火烧也可用各种粗粮制作(如空心的窝头),这样风味也很独特,具...
海参属棘皮动物海参纲,呈长圆筒状或蠕虫状,又名海鼠、沙巽、土肉,为我国著名的“海味八珍”之一,因其营养价值不亚于人参,故...
鳝鱼,又名黄鳝、长鱼,鳝鱼体细长,呈蛇形,头部膨大,吻尖,眼小,体润滑无鳞,体色微黄或橙黄,身体布满黑色小斑点,腹部灰白...
原料:鲜虾克,水发香菇条、芹菜段各克,黄瓜条克,炸花生米(拍碎)克,熟芝麻、葱花各克,江面、蒜米各克。调料:干锅香辣酱克...
特点:这是一道制法简单的海鲜小炒,成菜颜色鲜艳,口味清新怡人。原料:墨鱼块克,带子、鲜虾仁各克,蜜豆克,辣椒花、香芹各克...
原料:冰鲜八爪鱼克,大蒜瓣克,二荆条辣椒段克,蒜苗段克,姜丝克。调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。...
此菜是根据湘菜中的蒜蓉虾改良而来,结合流行的桑拿锅成菜,形式新颖。原料:墨鱼仔个,芋头,白沙油豆腐,金针菇克。调料:自制...
销售特色“田螺塞肉”本是一款苏帮菜,我将其改为湘菜的调味方式,用自制湘式卤水来卤猪尾,与田螺塞肉同炒,可以掩盖田螺的泥腥...
这里我要介绍的酸菜鱼,是在乐山地区流行酸菜鱼制法的基础上改良而来。简单说就是鱼片在上浆后并不是与酸菜鱼汤同煮,而是先单独...
比目鱼,又称偏口鱼,广东称为左口鱼或大地鱼,也有人叫鞋底鱼,一般统称比目鱼。 做法一: 1、鱼一条约500...
原料:活河鳗条(净肉约重克),生猪板油丁克。调料:姜片克,葱段克,白糖克,黄酒克,葱结、红酱油各克,味精克,麻油克,生油...
虾鱼,是一种产于南极洲零度以下冰层无污染的海鱼,以南极小虾为主食,其形体窄而长,一般长约30cm左右,色灰白相间,肉质鲜...
创意点:此菜选用松花江哲罗,还有当地的芋头粉一起烧制,营养搭配,口感细腻,原汁原味。售价:元斤,日可售:斤。原料介绍:哲...
原料:黄花鱼条约克、盐克、味精克、葱节克、姜片克、花雕酒克、胡椒粉克、花椒粒、八角粒、白糖克、黄瓜片适量制法:、把黄花鱼...
一道非常普通的原料,通过烹饪做成菜品,如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫,那么菜品可以提高好几个档次,这就要求厨师要善于...
发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发...