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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
农家滑鱼块
农家滑鱼块，售价元，味型咸鲜微酸主料：净鱼肉半斤配料：黑木耳、冬笋调料：盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉...
脆瓜，就是腌渍后的黄瓜，在胶东半岛一带，常用它与海螺、海肠、海蚕等同炒。如今，用它与猪心管搭配成菜比较盛行。而在具体烹调...
一碗胡椒烧软兜/洛阳金狮麟酒店旺销菜
软兜烧好出锅前一定要调入白胡椒面，提辣去腥效果很好。此菜把用胡椒面调味的步骤搬到了餐桌上进行，用能保存热度的砂锅装上烧好...
制作薛阳原创思路：将中式的食材清远鸡，用西式的方法烹制，搭配海螺片，淋入捞汁后味道特别的鲜嫩、爽口；柠檬冰水既可以去腥除...
豌豆配海鲜元贝双拼（铁板烧含法式黄芥末酱）
菜品特色：两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉，保持了海鲜的原味和鲜味，再配上法式芥末酱，吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。制作...
果仁鱼饼原料：净鲈鱼肉克鸡脯肉克猪肥膘肉克腰果碎克鸡蛋清、姜葱末、盐、味精、生粉、色拉油各适量制法：、将净鲈鱼肉、鸡脯肉...
OK豉香鱼的做及烹制关键
豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下...
船夫鱼在江边生活的船夫、渔夫、挑沙的挑夫，常将鱼捕捉后，用自身携带的泡菜入锅烹鱼而吃，鱼鲜汤纯而美。原料：白鲢尾、泡姜、...
小炒鱼滑（借鉴这款菜的做法令河鲜爽口）
如何令河鲜爽口，可以借鉴这款菜的做法。鱼蓉经特殊处理后，再与杏鲍菇清炒，不仅色泽搭配鲜艳，口感也是清爽怡人。采用农家处理...
此菜是在传统连锅汤基础上创制。鲫鱼在冬季最为肥美，连锅汤加入鲫鱼则风味较之于传统连锅汤更佳。原料：鲜鲫鱼尾，去皮猪腿肉，...
川味私房菜之辣子对虾
大块鸡腿肉剔骨后，只剩下滑滑的嫩肉，看着就很有食欲。对虾自然是海鲜中的圣品，这两个搭配在一起，一定会烹出极致的美味。食材...
黄油芥末大对虾（冬季热销创新菜）
主料：头大对虾斤。辅料：泰国虾片小包、龙口粉丝克、青柠只。调料：青芥辣克、鸡粉克、卡夫酱克、黄油克、食盐适量。制作：、将...
原料：鲜虾肉克、猪肥膘肉克、青萝卜根、蛋清克、盐克、生粉克、脆炸粉克、烧汁克、红萝卜根、白萝卜个、西兰花朵、相思豆颗，料...
红黄鳝鱼原料：活黄鳝，荷兰小黄瓜，色拉油、葱、姜、料酒、白糖、辣椒油、熟芝麻、酱油、花椒、干辣椒、精盐、胡椒粉各适量。制...
用大量青色的泡椒炒制而成的酸椒甲鱼，在浓郁的口感中带有丝丝缕缕的酸香，没有生爆甲鱼那么足的辣味却十分下饭，很多食客在吃完...
鲤鱼又称鲤拐子、鲤子，素有家鱼之首的美称，常栖息于江河、湖泊、水库、沼池之中，多为人工养殖。鲤鱼肉味鲜味，可烹制多种名吃...
群虾戏珊瑚
创新点：做珊瑚鱼一般是用番茄汁，但经常因为色泽鲜艳被误解为加了色素，此菜用三花淡奶代替番茄汁，增加了奶香味，而且色泽明亮...
紫菜鳕鱼酥（新年新菜传真/烤制鳕鱼卷）
原料：紫菜张，猪油克，银鳕鱼、面粉各克。调料：蛋液克，绍酒克，葱、姜汁、黑芝麻、精盐、鸡精各克，胡椒粉克。制作：、将银鳕...
![白汁全鱼[创新烹鱼方法]](uploadfiles_s/7034_20144403320737.jpg)
白汁全鱼[创新烹鱼方法]
鮰鱼谷名江团，是一种珍贵的鱼类，尾长、嘴小、肚大无鳞、少刺，肉质细嫩。明代著名的文学家杨慎曾称赞它说：河豚有毒能药人，鲥...
生炒甲鱼鞭一、主料：甲鱼鞭约～个。二、配料：青红辣椒，洋葱片，蒜片、白酒适量。三、调料：猪油、酱油、精盐、味精、鸡精、绵...
