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唐王醉蟹原料：小河蟹（约只）即扣蟹。配料：香菜，黄瓜，姜，葱，八角枚，红干椒少许。调料：花雕酒，卤虾油，美极鲜，姜汁，盐...
一、翡翠鱿鱼花原料：水发鱿鱼，胡萝卜、黄瓜各，韭菜、小葱各，精盐。味精水，香油，米醋，葱片、姜片、料酒各适量，胡萝卜插花...
干烧鳜鱼“干烧鳜鱼”是四川传统名菜，此菜选料精细，色泽金黄，口味多样，鲜嫩爽滑。原料：鳜鱼条（约），面条，姜末、葱花各，...
原料：主料：基围虾克调料：精盐克，味精克，花椒面克，干细淀粉克，料酒克，精炼油克（耗克）。制作方法：、锅置小火上，放入精...
菜胆沙煲烩海参原料：水发海参只，油菜棵，五花肉、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜、番茄、老抽、味精、白糖、绍酒、红油、色拉油、淀粉...
对虾，属节肢动物门甲壳纲对虾科，身躯肥硬，体长而侧扁，甲壳薄，光亮透明。雌虾呈蓝色，个体较大，长约－，重－，大者以上；雄...
虾仁素鳝丝制作如下：原料：香菇，银芽，河虾仁，绿鲜尖椒支，红鲜尖椒支，精盐，白糖，香醋，蘑菇精，老抽，海鲜酱，番茄酱，干...
雪月桃花虾原料：虾仁，肥膘肉，核桃仁，菠菜，水海参、鸡脯肉、冬笋各，食用油、精盐、味精、葱、姜、淀粉、鸡蛋、面粉各适量。...
金龙盘柱原料：鳜鱼条重约，番茄酱，白糖，醋，蒜末，料酒，盐，葱姜水，鸡蛋个，湿粉汁，干淀粉，香油，植物油耗约，胡萝卜、白...
一、盐味茶香鱼：调味淡雅，适合喜欢清淡风味的人。材料：草鱼肉中段。酱汁：茶汤杯、盐，黑胡椒粒少许、米酒。准备：将草鱼肉中...
河蟹，有“百鲜之首”的美称，其味无比鲜美，与海参、鲍鱼合称“水产三珍”。秋季是食蟹高峰，自古就有“九雌十雄“之说。蟹因其...
美极薯香虾原料：基围虾只，薯茸料，料酒，美极鲜酱油，葱姜汁，色拉油约耗。制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部...
油闷大虾色泽油亮，鲜嫩适口。虾肉虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。原料：大虾克味精克盐克白糖克醋克料酒克葱丝、姜丝、各克，...
绣球鱼丸此菜形似绣球，味香嫩，清爽。主料：白鱼克。辅料：香菇克、冬笋克、火腿克、鸡蛋清克。调料：味精克、小葱克、姜克、盐...
原料：墨鱼片，上浆河虾仁，雌河蟹只（约），熟冬笋片，甜豆，白果仁，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，水淀粉，葱段，姜片，精炼花生油...
姜葱基围虾属川菜，成品虾壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴，是滋补壮阳之妙品。配料基围虾克，精盐克，味精克，胡椒粉克...
原料：刺参条，猪肉馅，蛋清个，高汤、蚝油，生抽，白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作：将海参洗净，在高汤中...
鳅鱼入馔肉质细腻洁白滑爽可口食而不腻且烹法多样适合于烧、氽、煮、炖、炸、焖或炒等。但鳅鱼土腥味较重在烹调前应先用清水活养...
海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分咸水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙...
孜香脆皮鱼具有成形美观，外脆里嫩，孜香味浓，微辣，风味独特等特点。是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新...
