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石烧珍宝蚝（采用石烧的方式上桌）
用紫苏和圆葱炒制生蚝，可以赋予它更为鲜美和融合的风味。采用石烧的方式上桌，灼热的鹅卵石不仅可以帮助生蚝保持温度，还能将菜...
金丝鳕鱼扒，是以银鳕鱼为主料，外裹芝麻、土豆丝，煎制而成的一道美味佳肴，成菜美观，色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香，美妙独特...
材料：鲤鱼克，盐克，花椒克，味精克，大料克，糖克，桂皮克，料酒克，酱油克，醋克葱姜各克，香油克，做法：、将鱼刮鳞，去头，...
在江苏南通一带，当地人都比较喜欢吃红烧鱼，而他们在烧鱼时，也往往要加入一些熬制后的普宁豆酱。于是笔者也试制了几回，并且是...
红烧龙虾球是用淡水小龙虾尾部连肉带壳烹制而成，因其成菜造型美观、色泽红亮、虾肉鲜嫩、麻辣味浓而为食客称道。虽然制作此菜从...
原料：带鱼中段，红椒丝，盐，味精，白糖，胡椒粉，香槽卤，精炼豆油（约耗），黄酒。制法：带鱼刮鳞洗净，切成长的斜刀段，两面...
原料：小黄鱼，咸鸭脯肉，茄子，葱结，姜片，黄酒，胡椒粉，精炼花生油。制法：茄子去皮洗净切条，铺放在烩盆中。小黄鱼刮鳞去鳃...
泡豇豆蒸鲫鱼成菜色泽红亮、鱼肉细嫩、鲜醇味美、略带酸辣，在餐厅酒楼得到食客们的喜爱。此菜的制法介绍如下：原料：鲫鱼条（每...
海鲇鱼是东北营口市的特产，每年春秋二季都有大量上市。海鲇鱼虽然长得很快，但寿命很短、肉质细嫩，滋味非常鲜美。传说：盘古开...
鲫鱼具有鱼类所共有的营养价值——含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，人体食用以后，其营养物质不仅能补充人体日...
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料，辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观，鲜香细嫩，营养丰富。原料：日本豆腐支，鸡糁，基围虾...
秋风起，蟹脚肥，月，又到了螃蟹肥美的季节，肉多，膏黄，绝不辜负“一盘蟹，顶桌菜”的溢美说法。螃蟹的鲜美自古就被文人墨客称...
彩凤三文鱼生吃原料：净三文鱼肉，小米椒，泡青菜，香菜。调料：盐，姜，葱，醪糟汁，味精，香油，老抽，白糖，白醋，芥末膏。制...
海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长～，淡褐色。头与躯干成直角，形似马...
蟹黄锅巴色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。配料海蟹克、锅巴小米克、猪油（炼制）克、料酒克、盐克、味精克、胡椒粉克、...
椒盐虾外焦香辣，肉软嫩鲜美。原料：鲜中虾克，淮盐克，辣椒克，花生油克，净香菜克。制作：、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔...
“锅贴如意虾卷”是采用“贴”的烹调方法制作的菜肴。此菜色彩鲜艳，形态美观，一面酥脆，一面软嫩，肥而不腻，鲜吞中微带椒麻味...
一、黎家酸菜鱼备料及制法：①活鲤鱼一条（约），开肚挖出内脏、洗净、砍断鱼头，直刀将鱼身砍成多块、洗净，用少许盐及味料、芝...
被人们称为世界八大珍品之一的海参，其性温补，不但具有补肾益精、通肠润燥等作用，所含的海参素和，对某些癌症还有着抑制作用。...
新式鸳鸯武昌鱼是笔者受扣肉的启示，创制的一款鱼肴，它是由“羊肉武昌鱼扣碗”、“山珍武昌鱼扣碗”所组成，造型美观大气，风味...
