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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：鳙鱼头（又称胖头鱼、雄鱼）克、浏阳剁椒克。调料：盐克，蚝油克，味精克，李锦记蒸鱼豉油克，姜末克，蒜末克，香葱克，色...
水煮鱼详细图文教程主料：草鱼配料：粉丝、豆芽调料：盐、味精、蛋清、生粉、香油、红油（辣椒油）、豆瓣酱、火锅料底、干辣椒、...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯（凉菜也可调动气氛）
原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非常具有互动性，是个烘托现场气氛的经...
一、五酱炖鱼头主要用料：鲢鱼头一个（约），元葱，蒜头，生姜，葱，海天老抽、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、柱侯酱、甜面酱、白...
“金桔香脆鳝”是在传统菜肴无锡脆鳝的制作基础上加以改进而成的一款新肴。它以鳝鱼为主料，辅以金桔为配料，再运用现在调味料烹...
带鱼作为一种普通的烹饪原料，最常见的做法是干烧和红烧。年前，作者在传统“干炸带鱼”的基础上创制出“酥炸带鱼”，作为招牌菜...
龙虾，古已有之，但没有上大雅之席。如今从国外引进并繁殖的大小龙虾新品种，已几乎遍布长江中下游地区。龙虾的营养成分较全面，...
“双味脆皮茄鱼”是以鲜嫩长紫茄为原料，仿“川菜脆皮鱼”整料造型成脆皮鱼形状，辅助鱼香味、咸蛋黄味调制成菜，具有造型美观、...
一、用油量过多脂肪含量较高淮安传统的“炒软兜”、“红煨脐门”等菜肴都有这种通病。试看一下两菜的传统配料比例炒软兜主料长鱼...
配料蟹肉克、虾仁克、猪肉肥克、荸荠克、韭黄克、香菇（鲜）克、鸡蛋清克、芹菜克、菠萝克、酸黄瓜克、发菜（干）克、味精克、盐...
豆腐和鱼已是两种很平常的烹饪原料了，豆腐的吃法家庭以“麻辣豆腐”、“小葱拌豆腐”为多见：鱼的吃法是红烧、清炖等，当然饭店...
双味鱼翅原料：干鱼翅、玉兰片、冬菇、香菜等（详见下页）。制作：将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。再将收拾好...
凡吃过螃蟹的人都知道其味鲜美，现介绍几种别致的烹调蟹肴方法。 蟹黄芙蓉 用料：熟蟹黄，鸡蛋清个，食油，配以适当精盐、...
近年来，到处流行“沸腾鱼”，以花椒香味弥漫席间而受人追捧，本品在此基础上演变而来，文蛤肉在滚烫的油中，在桌上仍沸腾不已，...
“鲍汁佛手茄”是是将圆形带皮嫩茄，从四周下刀，切成掌心厚的圆形片，再改刀切成一端相连一端断开的佛手形通常称梳子刀，拍粉入...
说到“草原鲍鱼”，是女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过...
秘制干锅手撕鱼原料：腊鱼，青红椒圈各，大蒜，阳江豆豉末，香醋，老抽，干辣椒，粗孜然，红油，色拉油，香菜少许，洋葱。制法：...
原料：小黄鳝（俗称笔杆黄鳝），葱姜末各，嫩姜，五香粉，老抽，生抽，白糖，味精，米醋，黄酒，麻油，精炼菜油（约耗）。制法：...
在豫菜中的洛阳菜中有一道比较传统的菜肴——卧冰求鲤。其历史传说古老，制法特殊，口味特别，食法别致，是一道难得的美味佳肴。...
锦绣橄榄鱼圆是一道技术难度较大的菜肴其特点是造型优美色泽洁白口感细腻滑嫩味道鲜美经常在重大比赛中获金奖是名副其实的金牌菜...
